意大利的葡萄種（VITEotoctone:土著葡萄種）世界第一，多達545個。葡萄酒產量已經超過法國，世界排名第一。葡萄產量世界排名第三，葡萄園總面積世界排名第四。意大利與法國和西班牙一起躋身世界葡萄和葡萄酒超級大國。
為什么要選擇意大利學習葡萄栽培和釀酒方面的課程？？？
既然我們說意大利在產業方面是世界超級大國。那么，你一定可以想象在其背后一定有一個高等教育體系的支撐。意大利葡萄栽培和釀酒高等教育有著悠久的歷史。
隨著意大利葡萄酒產業的發展和國內外的發展趨勢，意大利大學在保持傳統學科特色和學科的結構的基礎上不斷創新，以滿足產業對高層次人才的需求。例如比薩大學和佛羅倫薩大學兩校共建的“葡萄栽培與釀造可持續創新“碩士課程（Innovazione sostenibile in viticoltura ed enologia）和博爾扎諾自由大學的葡萄栽培、釀造與葡萄酒營銷碩士課程（Viticulture, Enology and Wine Marketing）。
“葡萄栽培與釀造可持續創新“碩士課程著眼于當前世界葡萄酒的生產和發展趨勢、意大利走以質量為主的國家葡萄酒戰略等設置專業課程（見下方課程設置）；意大利帕多瓦大學還專門開設了意大利食品與葡萄酒的全英文授課碩士課程。
“葡萄栽培與釀造可持續創新“
碩士課程課程設置
第一學年 |
第一學期（比薩大學） 數據管理和分析（6 CFU） 葡萄和葡萄酒成分高級分析（3 CFU） 葡萄與葡萄酒的非破壞性分析（3CFU） 特殊葡萄酒種類和相關生產技術（3 CFU） 蒸餾工藝和農業（3 CFU） 葡萄病害控制中的創新方法和工具（3 CFU） 控制葡萄藤植物自噬的創新方法和手段（3 CFU） |
第二學期（佛羅倫薩大學） 葡萄園結構和生產質量（3CFU） 葡萄葉子和二次代謝物管理（3 CFU） 葡萄栽培的環境可持續性（3 CFU） 水利農業住宿和土地管理（3 CFU） 釀酒微生物學的傳統與創新（3 CFU） 釀酒微生物生物技術（3 CFU） 特殊設備與工具（6 CFU） 選修課（12 CFU） |
第二學年 "精準葡萄栽培和釀酒學4.0"課程（A）（佛羅倫薩大學） |
第一學期 精準葡萄栽培機械（3 CFU） 預發酵階段的設計與控制（3 CFU） 葡萄酒營銷和數字傳播（6 CFU） 第二學期 實習（12 CFU） 期末考試（論文）（24 CFU） |
第二學年 "生物葡萄栽培與農業生態學"課程（B）（比薩大學） |
第一學期 生物葡萄栽培中的葡萄藤管理（3 CFU） 葡萄園植物吞噬性（3 CFU）管理的趨勢和挑戰 葡萄栽培和釀酒的創新管理（6 CFU） 第二學期 實習（12 CFU） 期末考試（論文）（24 CFU） |
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